Il nostro olio evo è fruttato, equilibrato, perfettamente armonico e rilascia sensazioni di erba falciata e di frutta. Brilla di un colore verde-oro intenso.

Le terre del Grande Salento (Fragagnano) e  Murgia brindisina (Selva di Fasano).

Per ottenere olio di elevata qualità, le olive vengono raccolte a mano, dalla metà di ottobre fino alla terza decade di novembre, direttamente dalla pianta, manualmente: quello che otteniamo è un frutto sano e al giusto grado di maturazione. Selezionate e molite in un frantoio in pietra di granito, le olive sono successivamente spremute a freddo entro le 12 ore così da mantenere inalterate le qualità organolettiche.

Il suo gusto equilibrato ben si presta tanto a crudo, nelle diete, quanto in gustose, ma sane fritture.