TRADIZIONE
Tradizione è la nostra parola d’ordine.
Le olive, raccolte a mano, vengono selezionate e molite in una macina di pietra
granitica. In questo modo, con la spremitura a freddo, si ottiene un sano olio Evo.
Il vino primitivo dopo la raccolta in cassette e la consueta fermentazione viene
lasciato maturare in contenitori di creta chiamati “capasoni”.
Il cotto di fichi è un nettare di fichi poco conosciuto di cui abbiamo conservato gelosamente l’antica ricetta.
I nostri fichi secchi sono farciti con mandorle tostate, aromatizzati alla cannella e buccia di limone, con un profumo di alloro. I fichi vengono essiccati come una volta su graticci di canne in legno.
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